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福建三明特产有哪些?

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-28

  永安白笋干,又名“玉兰片”,历史悠久,制作工艺精细,具有笋质肥嫩、笋花显明、色泽金黄、味道鲜美的特点,堪称“闽笋”上品,永安白笋干有东、西两大路,逢单产大年的“西大路”,有洪田、西洋、小陶、罗坊等地;逢双产大年的“东大路”,有上坪、贡川、青水等地。品级分正牌、副牌、下路和红笋4种,现有生产基地乡1个、基地村24个,竹林40万亩,可年产笋干1.7万担。永安白笋干品质优良,曾在1983年北京“全国出口商品基地、专厂建设成果展览会”上,受到对外经济贸易部门赞誉,获得《荣誉证书》。永安白笋干除内销国内各大城市外,还远销东南亚市场。1980~1984年,永安市外贸收购笋干2065吨(年均413吨),1989年社会收购量6562吨。三明的“闽笋”,相传为黄石公所做,迄今有1000余年历史。闽笋肉质肥厚柔嫩、纤维质丰富、清鲜可口,有消除因油腻而引起肠胃不适的功能。产品分正牌、副牌、下路三等,每等又分湖、尖、片三级。主要产区分布中村、莘口两地,中村笋山面积9.5万亩,年产量325吨;莘口笋山面积6.4万亩,年产量200吨;余为眉山、碧溪、梅列等地。生产期自农历9月进山烧炭,越冬开路,至清明节前后5日掘笋,经剥壳、劈头蒸煮,榨压至立夏,然后洗焙,再经修剪包装供市。每50公斤鲜笋可烤焙2.5公斤笋干。1956年笋干产量950吨,收购780吨。1963年9月,三明定为笋干外贸出口基地。1989年社会收购量1162吨,主要销往江苏,上海、浙江、湖南等地。

  以产玉扣纸著称的宁化县,系福建四大产纸县之一(即长汀、宁化、将乐、连城)。最盛时全县有纸厂500余家,产量高达5万多担;品种有玉扣纸、毛边纸,尤以玉扣纸驰名中外,产量占总数一半以上,产地十分之九在南乡治平区。据1972年底调查,全县共有竹林147743亩,治平区就占71600亩,故治平有“九竹一田”之称。该地竹种与别地不同,竹口径小,肉厚纤维长。全境山高林密,山泉特别清冽,且附近龙门所产石灰,碱性特优。因具“竹、水、碱”三大优良造纸条件,故制出的纸张颜色特别清洁,拉力强、吸水性好,质地结实,不易老化腐蚀,不仅历来为国家档案、史集、佛经、族谱、账本、重要契约等所选用,而且早已远销国外东南亚地区;尤为华侨所喜用。建国后,一、二级玉扣纸直调中央。1974年印刷线装本《选集》时,即选定治平产的玉扣纸。1974~1976年,共调运出640吨(折合1万余刀)。1986年出口149吨。

  将乐纸本名青丝扣、扛连纸。制作精细,光润幼洁,响张少疵,坚实洁白,以经久不碎不蛀见长,有“纸寿百年、冰清玉洁”之誉,为书写、印刷、簿籍、裱褙之上品。宋元麻沙版图书用此纸长达200年。《将乐县志》载:“将乐纸,清初即已运销江右、湖广等地。”(即今江西、江苏、湖南、广西)乾隆末年,输送官府的纸叫“官纸”或“京纸”,质量要求严格。民国初年,纸槽逾500个,纸工超4000人。中华人民共和国成立后,制纸的个体手工作坊,已逐步转向机制集体生产,产品质量也有提高,年产达千吨以上,畅销国内和亚太地区。

  海棠砚,是用将乐县城北郊石门岭至莲花山一带的龙池石制作的。据清乾隆年间重刻的《玉华洞志》记载:“龙池石者,则皆砚瓦峡所出。大者可为碑,小者随方圆而磨砻之”,以龙池石制砚,有400~500年以上的历史。尤以县城北隅海棠洞石所制的“海棠砚”为最佳,质地细腻,湿润缜密,能发墨保色而不易磨损,多年来已成为将乐县的特产工艺美术品。中华人民共和国成立后,制砚技艺更有所改进,精雕细刻,推陈出新。将乐的砚和纸都是三明很出名的“文房四宝”。

  建宁莲子,又称建宁通心白莲。粒大圆润,色如凝脂,稍炖即熟,汤清不浊,温馨可口,被誉为“莲中上品”,驰名中外。建宁莲子已有1000多年历史。据《建宁县志》载:五代后梁龙德年间(921~922年),在县东南金铙寺前,有白莲池、红莲池各一口,后传入城关的西门。自此,西门莲子被列为进贡珍品,古称“西门白莲”、“建莲”。《红楼梦》第十回及五十二回中的“用七粒建莲做引”、“建莲红枣汤”,说的就是建宁西门贡莲。宋咸淳元年(1265年)筑城墙,“西门外,池百口种莲。池旁遍植桃李,春夏花时,游人络绎不绝。莲子岁产千斤,为吾国第一。”(引自《三明文史资料》)。1949年前,全县莲田面积仅200多亩,年产量只有5000多斤,但质量极佳。至今,西门一带仍有大小百口莲池,所产莲子品质为全县之冠。1956年,在江西瑞金召开的闽浙赣三省物价平衡会上,一致认定建宁莲子为最佳,其价格之高,推销之广,居三省邻县之上。50~60年代,建宁莲子仍以西门种植为主,县城的河东、水南虽有种植,但面积不大。1978年后,莲子生产迅猛发展,1983年莲田面积为8000多亩,产量300多吨;1989年莲子面积达29838亩,产量849吨。莲子亩产多在70~80斤,好的有100斤,最高达210斤。

  因产于沙县夏茂一带,故称“夏茂晒烟”,亦称“沙县烟”。夏茂地区土壤肥沃,气候宜人,当地农民焙制晒烟历史悠久,经验丰富,其中以溪口产者为上品,叶大而厚,晒干后色泽金黄,气味芬香。“沙县晒烟”久负盛名,誉满全国,远销东南亚国家,历史上最高年产量达154万斤(折770吨)。据《三明统计年鉴》记载:1989年晒烟面积7933亩,产量768吨,收购量268吨。

  宁化的牛角椒,名列全国八大名椒之一,经加工制成的椒干,以颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中六大特色闻名中外。辣椒于明末传入我国。宁化县种植辣椒有300余年历史。中华人民共和国成立后辣椒干开始出口,为国家创汇。1972年全县出口量286吨,占全省当年出口量902吨的31.7%。宁化辣椒干畅销港澳地区,尤受新加坡、马来西亚、斯里兰卡等国家欢迎。70年代初,省进出口公司曾派员专程来宁化组织出口货源,在全国出口商品目录中,三明地区唯有宁化辣椒干和建宁莲子。省外贸部门对宁化辣椒干的收购任务从不限额。牛角椒,产地以水茜、安远、河龙所产为佳,近年来西乡的淮土、禾口所产质量也显著上升,已列为宁化椒干中的上品。

  明溪特产肉脯干,在“汀州八干”中最为名贵,闻名省内外。以选料精、做工细、制作考究、色香味俱全为特色。它是选用猪后腿的瘦肉,横切成薄片,佐以陈年上等好酒糟、五香等配料,浸于缸内数小时,取出后贴在竹篓上用文炭火慢烤制成。既是筵席上的佳肴,亦可作为馈赠亲友的礼品。过去,成品销售多放在玻璃瓶内或用纸简陋包装,现在改用塑料小食品袋包装,既美观经济,方便携带,又符合卫生要求、利于保存。

  产于泰宁县西部小北斗山地。小北斗红菇与别处所产不同,其特点:菇面色泽分明,色紫红,菇内页层规则,白泽泛绿,菇茎坚实粗短,颗粒均匀,肉质厚嫩;煮熟后,味清鲜甘美,入口细嚼不涩不滑,纤维细而易化,色、香、鲜、嫩出众,营养丰富,含高蛋白、维生素、无机盐、糖类和矿物质等。不但是宴会佳肴,且可入药,有去汗、解毒、滋补之功能。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而小北斗红菇驰名遐迩。

  尤溪县金柑最早植于八字桥洪牌村。据清康熙五十年(1711年)《尤溪县志》载:“金桔,实长曰金枣,圆曰金桔。又有山金桔,俗名金豆。”可见金桔在尤溪至少有270多年的栽培历史。近年来,八字桥和管前二乡,种植面积逾万亩,总产达1100多吨,被誉为福建“金桔之乡”。尤溪县现已成为全国金柑四大产地之一。

  尤溪金柑形美色鲜,汁多肉嫩,甜酸可口,尤以八字桥“三洪”(即洪牌、洪村、洪田三村)所产质量最佳。其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等,营养价值在柑桔水果类中名列前茅。金柑除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、罐头、蜜饯。尤溪县罐头厂和金柑制品厂,已将其制成罐头、果酱出售。厦门、福州等地厂家,以尤溪金柑为原料,加工成的金柑罐头和蜜饯,远销东南亚、欧美等国。



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